Die Experimentierküche von HOIO (meist einfach Die Küche genannt) ist kein Ort, sondern eine Arbeitsstruktur oder vielleicht sogar nur eine Form von Aufmerksamkeit. Regelmässig treffen sich wenigstens zwei Mitglieder des Küchenteams (Masa Emulo, Ana Jaul Mohsen, Elsa Mudame, Zafrina Musalek und Samuel Herzog), um gemeinsam neue Rezepte auszuprobieren und zu bearbeiten, neue Zutaten kennenzulernen, eigene Ideen zu entwickeln – oder alte Rezepturen zu überarbeiten. Immer wieder gehört auch die Degustation von Ingredienzien dazu – wobei da manchmal zusätzlich externe Verkoster mit eingeladen werden. Die Experimentierküche tritt meistens in Zürich in Aktion, gelegentlich aber auch in anderen Städten (etwa in Basel oder Paris) – ebenso auf Reisen in Santa Lemusa oder einem der anderen Länder, die diese Welt zu bieten hat.
First Publication: 24-10-2014
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