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Das Restaurant liegt in mitten in dem Bambuswald, der den Ingwergarten von dem Dörfchen St-Sous trennt. Das Lokal verfügt über eine wunderbare, von hohen Bäumen beschattete Terrasse. Den Speisesaal hingegen sollte man meiden – denn die nackten Schönheiten aus dem Atelier des französischen Pinselvirtuosen Gérôme, die hier die Wände zieren, verleihen dem Raum die Atmosphäre einer Autogarage mit Pin-ups. Die Küche von Samson Bruni ist eine tiefe, manchmal auch allzu tiefe Verneigung vor der Comtesse de Sousa, der Gründerin des Ingwergartens: Die Dame soll eine Liebhaberin von Muskat gewesen sein – und also ist jedes Gericht auf der Karte mit einer Prise davon gewürzt. Das ist originell und führt manchmal zu sehr gelungenen Kombinationen – etwa bei der nur leicht gegrillten Sepia an Muskat-Rosenknospen-Jus oder bei den Kalbsmilken auf Blätterteigstern an einer weissen, leicht säuerlichen Koriander-Muskat-Sauce. Etwas einfallslos war der vegetarische Blumenkohl mit Muskat und etwas zu trocken der ansonsten geschmacklich nicht uninteressante «Gratin de Morue». Das Hühnchen mit Muskat-Kruste hatte gegen die matschig glasierten Rotwein-Zwiebelringe, auf denen es uns entgegen trieb, leider keine Chance. Unterschiedlich war auch die Qualität bei den Nachspeisen: Der warme Ziegenkäse mit Miskat hatte durchaus seinen Reiz, die Mangoschale hingegen bewies, dass sich auch eine so hervorragende Frucht mit ein paar Handgriffen ungeniessbar machen lässt. Die Weinkarte ist gut sortiert – man sollte die ansonsten recht geschickten Kellner jedoch nicht mit allzu kniffligen Fragen zum Angebot quälen. Auf die Frage nach dem Jahrgang eines Ribeira del Douro erhielten wir die durchaus ernst gemeinte Antwort: «Er ist schon ziemlich alt – aber er ich versichere Ihnen, er atmet noch».

Le Miskat. Westlich des Dorfes, den Hinweisschildern zum «Jaden Jenjam» folgen. Geöffnet Dienstag bis Sonntag von 12h bis 15h und 18h bis 22h. Betriebsferien von Mitte Januar bis Ende Februar. Tel. 06 20 26 66. Fax 06 20 26 76. Menu mittags 14, abends 22/46. A la carte 7/36. Reservation vor allem abends empfohlen.

Die auf dieser Seite versammelten Informationen und Kommentare wurden zusammengestellt von der HOIO-Redaktion in Zusammenarbeit mit dem «Guide Dismin».

• Gratin de Morue (Auflauf mit Stockfisch und Kartoffeln)
• Brique du Sultan (Bananenkonfekt mit Muskat und Korinthen)

• Dorf der Gärtner: die Gemeinde St-Sous
• Der Garten der Gräfin de Sousa: Jardin Gingembre
• Alles Muskat – das Restaurant «Le Miskat»
• Karte der ganzen Insel
• Santa Lemusa – Zahlen und Fakten
• Kurzprofil der Insel

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