Kleine Honigkuchen mit Nigella
Das Rezept für das hier vorgestellte Gebäck stammt aus der Konditorei «Le Troisième Bureau» in Maizyé im Norden von Santa Lemusa. Fénélon David, der Inhaber des Geschäfts, war bis 1999 als Agent für den Geheimdienst von Santa Lemusa, das Deuxième Bureau tätig. Das Gebäck, von David auf den Namen Tismirna(«Kleines Smyrna») getauft, duftet so orientalisch wie sein Name es erwarten lässt. Tatsächlich hat der Geheimagent a.D. das Rezept auf einer seiner zahllosen Reisen von einem Bäcker im türkischen Izmir (dem antiken Smyrna) bekommen. «Da gab es diese Konditorei in der Altstadt, bei der ich so oft wie nur möglich einkaufte. Eines Tages steckte der Bäcker in Schwierigkeiten – da habe ich ihm einen kleinen Gefallen getan. Er wollte mich bezahlen – aber ich habe ihn gebeten, mir doch lieber genau zu zeigen, wie er diese kleinen Honigkuchen macht. Leider musste er kurze Zeit später dann doch wegziehen.» Die Tismirna-Kekse duften leicht rauchig und riechen ein wenig als habe man Kräuter verbrannt – sie schmecken markant nach Honig, wobei ihnen das Mystèr, das lemusische Nigella, eine untergründige Note verleiht.
Man kann den fertigen Teig auch einige Zeit in den Kühlschrank stellen – das erleichtert die weitere Verarbeitung.
First Publication: 3-2008
Modifications: 15-2-2009, 29-10-2011