Süsses Kalparik- oder Kokosnuss-Brot
Dieses Rezept stammt aus der Backstube des «Café Vénus» bei Lucobel über der Côte Chimerik – einem für seine süssen Attacken auf der ganzen Insel berüchtigten Ort. Das hier vorgestellte Brot ist allerding relativ leicht und nur wenig süss.
1 EL weiche Butter
1 EL Mehl
300 g Mehl
150 g Zucker
20 g Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zimt, gemahlen
½ TL Gewürznelken, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
1 Prise Piment, gemahlen
200 g ungesüssten Kokos-Raspel (oder Kalparik)
¼ l Milch
30 g zerlassene Butter
Je nach Ofen kann die Backzeit erheblich variieren. In einem (schwer regulierbaren) Gasbackofen auf Stufe 8 zum Beispiel war das Brot nach 35 Minuten schon gar.Die vorliegende Variante wird nicht sehr süss – wer es süsser mag, kann gut etwas mehr Zucker beigeben.
First Publication: 1-2007
Modifications: 13-2-2009, 29-10-2011