der fiktiven Insel Santa Lemusa
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- Ein west-östlicher Wickel aus Mallorca: Llom amb col – Schweinelende in Wirsing
- Ein Klassiker aus der Lombardei: Trippa alla milanese – eine Kuttelsuppe mit Saubohnen
Grosse Projekte
- 2002 - Einweihung der mobilen Boutik von HOIO in Genf
- 2003 - «Autorretratos» – Inszenierungen in Santa Lemusa und Buenos Aires
- 2004 - «Waiting Room» im Kunsthaus Baselland
- 2005 - Das Geheimnis einer Spalte auf der Älggi Alp
- 2006 - «It's only Beluga» - ein kulinarisches Alphabet
- 2007 - Einweihung des Handwagens von HOIO in Ivry su Seine
- 2008 - Geheimagent Hektor Maille bricht zu seiner mehrjährigen «Mission Kaki» auf
- 2010 - HOIO stellt seine globale Gewürzmischung «World No 1» vor, zunächst in Kinshasa
- 2011 - Salon de Lecture in der Kunsthalle Mulhouse
- 2012 - Im Rahmen des Projekts «44/33» taucht Santa Lemusa im Stadtspital Triemli auf
- 2012 - In Riehen bricht ein Papierboot auf zu seiner Reise nach Santa Lemusa
Mundstücke
- Ahornsirup
- Anis
- Apfel
- Aprikose
- Artischocke
- Aubergine
- Banane
- Bauch vom Schwein
- Blumenkohl
- Brust vom Huhn
- Chili
- Fenchel
- Fuss vom Schwein
- Gewürznelke
- Gurke
- Herz vom Rind
- Kapern
- Karotte
- Kombu
- Kopf vom Schwein
- Koriander
- Kubebenpfeffer
- Kutteln vom Rind
- Kürbis
- Leber vom Lamm
- Limette
- Lorbeer
- Lunge vom Lamm
- Magen vom Huhn
- Majoran
- Mangold
- Maniok
- Melone
- Muskat
- Nigella
- Olivenöl
- Pastinake
- Perilla
- Petersilie
- Pfeffer
- Rhabarber
- Rosenkohl
- Rotkohl
- Rotwein
- Salz
- Schwarzer Kardamom
- Schwarzwurzel
- Seeigel
- Sichuanpfeffer
- Spargel
- Stangensellerie
- Taschenkrebs
- Tiger-Fugu
- Tomate
- Zimt
- Zitrone
- Zucchini
- Zunge vom Rind
- Zwetschge
Gewürze aus Santa Lemusa
- Anis «Désir de Tikk»
- Chili «Krot Kriket»
- Chili «Papok»
- Chili «Piment Cancan»
- Fenchel «Fnui de Castebar»
- Gewürznelke «Bourdons d'Ejac»
- Kardamom «Kap de la Bandole»
- Koriandersamen «Kantalil»
- Kreuzkummel «Chera de Sentores»
- Kubebenpfeffer «Cubèbe de Sugiau»
- Kurkuma «Meriti Kochon»
- Lorbeer «Loia d'Askatas»
- Mohn «Grains de Liliac»
- Muskatblüte «Macis Coco»
- Muskatnuss «Miskat Coco»
- Nigella «Mystèr de Maizyé»
- Pfeffer schwarz «Senpuav nwè»
- Pfeffer weiss «Senpuav blan»
- Piment «Mussagor»
- Safran «Crocus Mont Fouet»
- Salz «Neige Bandon»
- Salz geräuchert «Neige Fim»
- Salz grau «Le Noir Stendhal»
- Salz rosa «Le Rouge Stendhal»
- Schw. Kardamom «Queue d'Éléphant»
- Senf schwarzer «Moutad de Maioli»
- Sesam «Sésame Baba»
- Sichuanpf. «Rougeurs de St-Brice»
- Sternanis «Baschi Dao»
- Thymian «Thym de Carbelotte»
- Wacholder «Perles de St-Anne»
- Zimt «Kannèl d'Oscar»
- Zimtkassie «Bois des Brumes»
Abkürzungen
- Grosses Popup-Fenster Karte von Santa Lemusa
- Grosses Popup-Fenster Karte der Hauptstadt Port-Louis
- Sämtliche Gewürze von HOIO: Boutik «Masalee» (Seite im Aufbau)
- Grosses Popup-Fenster Weltkarte Episoda (Mittelpunkt Zürich)
«Die Sprache der Gewürze»
Immer wieder hat der Journalist Deon Godet Texte zu kulinarischen Themen publiziert – vor allem in der Zeitung «Leko» und daher meistens auf Französisch. «Die Sprache der Gewürze» ist das erste Buch, das auf Deutsch, also in Godets Muttersprache erscheint - und dies obwohl der Verlag (die «Librairie Port Louis») sonst nur Bücher auf Französisch publiziert. Das kleine Bändchen enthält kurze, jedoch ziemlich eigenwillige Texte zu Gewürzen und Kräutern, die auf Santa Lemusa wachsen und in den Küchen der Insel eine Rolle spielen.
«Die Sprache der Gewürze» geht, wie der Titel ankündigt, davon aus, dass jedes Gewürz seine eigene Sprache spricht. Der Autor versteht Aussehen, Haptik, Duft und Geschmack jedes einzelnen Gewürzes als ein sematisches Gesamtgebilde, das Assoziationen der unterschiedlichsten Art provoziert - und so kleinere und grössere Erzählungen in die Welt setzt. Godets Texte gehen weit über das hinaus, was sich andere Gewürzbücher an Assoziationen erlauben. Dies hat dem Buch auch bereits einige Kritik eingetragen. Wir finden indes einen gewissen Gefallen daran. Zumindest versucht Godet, Bewegung in die Sprachwelt der Kulinarik zu bringen - eine Welt, deren Vokabular der Begeisterung oft sehr reduziert ist und daher auch repetitiv und einfallslos wirkt, oder auf jeden Fall stark bestimmten Standards unterworfen scheint.
Auch die Fotos in dem Buch stammen von Deon Godet. Die meist ganzseitigen Abbildungen zeigen Gewürze in eher ungewöhnlichen Inszenierungen: Auf Körperteilen, im Schnee, auf Möbeln und Skulpturen, in Autos etc. Manche der Bilder schaffen eine assoziative Verbindung zu Passagen im Text – bei anderen sind die Konnotationen vielleicht etwas weniger klar. Durch etwas professionellere Illustrationen hätte man den Informationswert des kleinen Bandes sicher deutlich erhöhen können - doch informativ zu sein, war vielleicht auch gar nicht die primäre Absicht von Autor und Verlag.
Deon Godet: «Die Sprache der Gewürze. Aromatisches aus Gärten und Küchen von Santa Lemusa». Port-Louis: Librairie Port Louis, 2009.
First Publication: 6-1-2011
Modifications: 13-10-2011