Bilimbi, auf Deutsch auch Gurkenbaum genannt, stammt ursprünglich aus Südostasien, wird jedoch überall in den Tropen und Subtropen angebaut. Bilimbi ist mit der Sternfrucht (Averrhoa carambola) verwandt.
Der Bilimbi-Baum kann bis zu 15 Meter hoch werden, seine Zweige und Äste wachsen nach oben. Seine Blätter erscheinen in Büscheln an den Spitzen der Zweige, die behaart sind. Die Früchte sind fleischige Beeren, die 5 bis 10 cm lang werden und eine glatte Oberfläche haben.
Die Früchte haben eine wunderbar frische Säure, die ein wenig an leichten Essig erinnern kann. Vele empfinden sie indes als so sauer, dass sie nur selten roh gegessen werden. In der indischen Küche zum Beispiel sind sie eine beliebte, säuernde Zutat in Currys, gelegentlich werden sie auch zu Chutneys verarbeitet. Beim Kochen verlieren sie etwas von ihrer Säure. In Europa sind Bilimbi auch in südasiatischen Geschäften nur selten zu bekommen – wahrscheinlich sind sie eher empfindlich und daher schwierig zu transportieren. In Rezepten kann man sie durch saure Mango ersetzen.
Familie: Oxalidaceae (Sauerkleegewächse)
Gattung: Averrhoa (Gurkenbäume)
Wissenschaftlich: Averrhoa bilimbi
Deutsch: Gurkenbaum
Englisch: bilimbi, cucumber tree, tree sorrel
Französisch: bilimbi
First Publication: 15-1-2012
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