Rusong wird aus Schweinefleisch hergestellt, das mit Zucker und Sojasauce sehr lange geschmort, in Streifen gerissen, gewürzt, im Ofen und dann im Wok getrocknet wird. Das Resultat erinnert von der Textur her an grobe Watte oder Wolle. Für 1 kg Rusong braucht es etwa 5 kg Schweinefleisch. Rusong ist in erster Linie eine Spezialität der chinesischen Küche, wo es als Snack gegessen, als Topping (für Congee, Tofu etc.) sowie für Füllungen gebraucht wird. Rousong soll ursprünglich aus der Provinz Fujian im Südosten des Landes stammen. Es gibt keine Deutsche Übersetzung des chinesischen Wortes Rousong (肉松), aber aus dem Englischen abgeleitet könnte man von Fleisch-Wolle oder Zahnseiden-Fleisch sprechen.
First Publication: 10-2-2012
Modifications: 10-8-2014