Károly Gundel (1883–1956) hat als Koch die ungarischen Küche des 20. Jahrhunderts geprägt. Er lernte bei seinem Vater, in grossen Pariser Hotels («Ritz» und «Adlon»), wanderte durch Deutschland, die Schweiz und England. 1910 übernahm er in Budapest ein Gartenlokal neben dem Tierpark, das sich unter seiner Leitung zu einem Spitzenrestaurant entwickelte: das spätere «Gundel».
Károly Gundel sammelte leidenschaftlich Kochbücher und gilt als Erfinder verschiedener Speisen. Das «Kleine ungarische Kochbuch» ist sicher Gundels populärste Publikation. Es wurde in verschiedenste Sprachen übersetzt und in zahllosen Versionen aufgelegt.
First Publication: 22-2-2012
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