5 dl Schafmilch
2 EL Sauermilch
Ansetzen. Wir erwärmen die Schafmilch auf 23 °C und mischen 2 EL Sauermilch dazu. In einem Gefäss mit Deckel bei Raumtemperatur während 10 -15 Stunden fermentieren.
Degustieren nach 1 Tag. Frischer kann Frischkäse nicht sein. Das Schneeweiss beeinflusst die Empfindung von Frische. Die Milchsäure ist dezent und der Milchzucker ist noch spürbar. Die Molke ist kühl getrunken ein erfrischendes Getränk. Die wasserlöslichen Mineralsalze finden wir im mineralischen Geschmack. Das Schaf erkennen wir in der Molke, jedoch nicht im Frischkäse.
First Publication: 10-3-2015
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