Es gibt verschiedene, allerdings meist nur in Details voneinander abweichende Methoden, wie man Sauerkraut herstellen kann. Nachfolgend wird in Bildern beschrieben, wie Marc Latzel in Zürich dabei vorgeht – ein erfahrener Wanderer im Reich der Milchsäuregärung.
An speziellen Gerätschaften kommen dabei zum Einsatz:
– ein Krauthobel von etwa 80 cm Länge
– ein 20-Liter-Gärtopf
– ein Stössel
– eine frisch geputzte Badewanne
First Publication: 28-3-2015
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