Die aus dem Rücken gelösten Filets sind sehr mager und eignen sich deshalb eigentlich nur zum Kurzbraten – schnell werden sie ausserordentlich trocken.
Rezepte mit Filet vom Kaninchen
Xiānglàtù 香辣兔 (Kaninchenfilet, knusprig gebraten, mit Chili und Sichuanpfeffer)