Die Bände der Reihe «Gerichte und ihre Geschichte» bestechen in erster Linie durch die ausführlichen, historisch ausgerichteten Einführungen in die verschiedenen Kochtraditionen. Der vorliegende Band beschreibt die westafrikanischen Küchen als das Resultat einer Mischung aus Mangel und Vielfalt. Er schildert, welchen Einfluss die verschiedenen Landschaften (Küste, Wald, Savanne, Wüste) auf die Küchen der jeweiligen Regionen haben, geht auf Unterschiede zwischen Stadt und Land ein, beschreibt Essgewohnheiten etc. Einigen Platz nimmt die Charakterisierung einzelner Zutaten ein. Die Rezeptsammlung selbst ist einfach, wirkt gut recherchiert und etwas besser ausgetestet als bei anderen Bänden der Reihe. Bilder gibt es nur wenige in dem Buch.
First Publication: 16-11-2010
Modifications: 13-10-2011